Iptek bagi Inovasi dan Kreativitas Kampus (IbIKK) Broiler Organik: Produk Ayam Ungkep Sebagai Makanan Sehat
DOI:
https://doi.org/10.53299/bajpm.v5i4.2783Keywords:
IbIKK, Broiler organik, Ayam Ungkep, Wirausaha, Pangan SehatAbstract
Permintaan akan makanan yang sehat, praktis, dan aman semakin meningkat dalam gaya hidup masyarakat masa kini. Produk ayam yang dijual di pasaran biasanya masih mengandung bahan kimia tambahan, pengawet, dan bumbu instan yang tidak sehat. Menanggapi situasi tersebut, Tim PKM Kewirausahaan Universitas Khairun menciptakan inovasi Iptek untuk Inovasi dan Kreativitas Kampus (IbIKK) Broiler Organik, yang merupakan produk ayam ungkep sehat menggunakan ayam broiler organik yang diolah dengan rempah-rempah tradisional tanpa tambahan pengawet, pewarna, atau MSG. Produk ini memiliki kelebihan berupa pemakaian bahan organik, proses yang higienis, rempah alami khas Nusantara, serta kemasan yang praktis dan siap saji. Metode pelaksanaan program mencakup tahap produksi ayam ungkep organik dengan standar kebersihan yang optimal, cara pengemasan modern yang mempertahankan kualitas dan ketahanan produk, serta rencana pemasaran berbasis digital melalui platform media sosial dan marketplace. Di samping itu, program juga bekerja sama dengan pengusaha katering dan restoran sehat untuk memperluas jaringan distribusinya. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan ketertarikan konsumen terhadap produk ayam organik serta meningkatnya kesadaran masyarakat mengenai pentingnya mengonsumsi pangan alami dan tanpa bahan kimia. Dengan adanya IbIKK Broiler Organik, diharapkan dapat tercipta peluang kewirausahaan kampus yang kreatif dan berkelanjutan, serta mendorong pengembangan ekonomi kreatif yang berbasis produk lokal. Inovasi ini tidak hanya menawarkan pilihan makanan siap saji yang bergizi dan aman untuk dimakan, tetapi juga menjadi contoh penerapan hasil penelitian akademis yang berdampak langsung pada peningkatan kesejahteraan masyarakat.
References
Adji, D., Susanty, A., & Tafsin, M. R. (2021). Analisis Kualitas Daging Ayam Broiler Asal Pasar Swalayan dan Pasar Tradisional di Kota Medan Sumatera Utara. Jurnal Sain Veteriner, 39(3), 224–232.
Al-Baarri, A. N. M. (2020). Ketahanan Pangan Dari Aspek Kesehatan, Pertanian, dan Sosial Di Masa Pandemi (1st ed.). Penerbit Indonesian Food Technologists.
Aprilia, W. (2020). Kadar Air dan Warna Penyedap Rasa Alami dari Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Berdasarkan Lama Penyimpanan [Universitas Muhammadiyah Semarang]. http://repository.unimus.ac.id/4436/
Damayanti, A. P., Tahir, M., Sukisman, S., Basri, M., & Nurfadillah, A. (2024). Diversifikasi Produk Olahan Daging Itik Melalui Inovasi Teknologi Menjadi Pangan Siap Saji di Kelurahan Layana Kota Palu. Jurnal Abditani, 7(1), 1–5.
Efrizal, W. (2022). Dampak Cemaran Dioksin Bagi Keadaan Gizi Dan Kesehatan: Literature Review. Jurnal Dan Aplikasi Teknik Kesehatan Lingkungan, 19(1), 23–30.
Halim, M. N. (2025). Analisis Faktor Risiko Hipertensi Berdasarkan Gaya Hidup pada Masyarakat Perkotaan Usia 25-45 Tahun di Indonesia: Studi Kuantitatif dengan Regresi Logistik. Jurnal Medinara, 1(1), 28–36.
Janarko, B. A., Prijadi, B. P., Firman, F., Arifin, F., & Suherman, L. (2021). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Intensi Konsumen Membeli Daging Organik di Jabodetabek. Indonesian Business Review, 3(1), 36–55.
Kasim, M. A., Ayuandira, A., Amir, N., Nurmilasari, N., & Junaidi, E. A. (2025). Pemberdayaan Mahasiswa Melalui Program Wirausaha Merdeka Berbasis Inovasi Produk Olahan Sukun. Intisari: Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat, 3(1), 7–14.
Kurniawan, C. (2021). Penerapan Bahan Baku Berbasis Clean Label dalam Teknologi Pengolahan Produk Sosis Ayam di Indonesia. Widya Teknik, 20(1), 39–45.
Lukman, A. S., & Kusnandar, F. (2015). Keamanan Pangan untuk Semua. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 2(2), 152–156.
Masnar, A., & Pinandoyo, D. B. (2020). Analisis Proksimat, Kandungan Coliform, dan Uji Hedonis Minuman Fungsional Siap Saji Berbahan Dasar Campuran Jahe, Sereh, Secang, Pala, Cengkeh, dan Kapulaga. Jurnal Kesehatan Masyarakat Maritim, 3(1), 136–146.
Mattunruang, A. A., Asmirawati, A., & Aris, K. (2024). Pelatihan Pengolahan Porang Untuk Meningkatkan Economic Value Added Dan Market Value Added Petani Porang di Desa Bontolempangan. Journal of Human and Education (JAHE), 4(5), 563–569.
Nindita, S., Zatmodisuwa, R. M., & Nadhlah, Z. (2024). Optimasi Pengolahan Ayam Goreng Bumbu Kuning dengan Metode Sous Vide. Jurnal Pendidikan Dan Perhotelan (JPP), 4(1), 1–8.
Prasanjaya, I. P. N. (2020). Program Pengembangan Kewirausahaan (PPK) Berbasis Usaha Budidaya dan Teknologi Hasil Peternakan di Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo. Jurnal Pengamas, 3(1), 53–67.
Sapsuha, Y., Hasan, S., & Nur, A. (2023). Effect of synbiotic from nutmeg flesh extract and Lactobacillus plantarum on small intestinal morphology, stress, and bacterial population of broiler chickens under high stocking density conditions. Journal of Animal Behaviour and Biometeorology, 11(4), 2023036.
Sapsuha, Y., Suprijatna, E., Kismiati, S., & Sugiharto, S. (2021). Combination of probiotic and phythobiotic as an alternative for antibiotic growth promoter for broilers chickens-a review. Livestock Research for Rural Development, 33, 49.
Sebayang, N. S., Alhannanasir, A., Tamba, K. B., Anggriani, T., Linda, M., Pramuja, M. O., & Mahotra, I. (2025). Gizi dan Pengolahan Pangan dengan Metode Pendinginan dan Pembekuan. Science: Indonesian Journal of Science, 1(5), 1069–1074.
Yudha, E. P., Ernah, E., Setiawan, I., Heriyanto, F. R., Nurkhairi, A., Hasanah, A. M., Ningrum, C. A., Permata, A. P., Nurdijanti, R., & Sinaga, A. R. C. S. (2024). Peningkatan Nilai Tambah Produk Lokal Pisang Roid Melalui Pemberdayaan Wirausaha Generasi Muda di Kawasan Jatigede. Abdimas Galuh, 6(1), 921–932.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
