Pemberdayaan Masyarajat Kelurahan Jati Kota Ternate melalui Pelatihan Pembuatan Bakso

Authors

  • Suryati Tjokrodiningrat Universitas Khairun
  • Sri Lestari Universitas Khairun
  • Yusnaini Yusnaini Universitas Khairun
  • Yunus Syafie Universitas Khairun
  • Nurdiyanawati Djumadil Universitas Khairun
  • Hasriani Ishak Universitas Khairun
  • Yusri Sapsuha Universitas Khairun

DOI:

https://doi.org/10.53299/ba-jpm.v6i2.4579

Keywords:

Pemberdayaan, Pelatihan, Bakso, Ibu-ibu, Wirausaha

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat merupakan salah satu bentuk implementasi ilmu pengetahuan dalam rangka meningkatkan keterampilan dan kesejahteraan masyarakat. Urgensi pengabdian ini terletak pada kebutuhan transfer teknologi sederhana (resep, pengemasan, dan sanitasi) sehingga produk bakso rumahan bisa bersaing di pasar lokal dan meningkatkan standar kesehatan. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan ibu-ibu di Kelurahan Jati, Kota Ternate melalui pelatihan pembuatan bakso sebagai salah satu produk pangan bernilai ekonomis tinggi. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, demonstrasi pembuatan bakso, serta pendampingan dalam praktik langsung dengan instrumen kegiatan meliputi kuesioner, wawancara serta pre-test dan post-test. Pelatihan diikuti oleh ibu-ibu di Kelurahan Jati sebanyak 30 orang peserta. Data kuantitatif dianalisis secara deskriptif untuk melihat capaian kegiatan. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa 80% peserta berhasil membuat bakso dengan tekstur kenyal dan cita rasa baik, 70% memahami standar higienitas, dan 60% menyatakan minat untuk menjadikan keterampilan ini sebagai usaha rumahan. Selain itu, tingkat kepuasan peserta terhadap pelatihan mencapai 87%. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pelatihan sederhana mampu meningkatkan keterampilan kuliner ibu-ibu sekaligus membuka peluang wirausaha.

References

Ariandi, M. A., & Rinaldi, M. (2025). Pendampingan Strategi Pemasaran pada UMKM untuk Meningkatkan Efektivitas Penjualan Berbasis Digital Marketing. Jurnal Nusantara Mengabdi, 4(2), 63–72. https://doi.org/10.35912/jnm.v4i2.4449

Efendi Pasaribu, S., Lubis, D., Fahmi Nasution, Y., Fauziah Nasution, D., Nur Ramadhani, F., Sahal Ramadan, M., Oktavia Pulungan, L., Hasibuan, I., Rayhan Azril, M., Aprilyanisah, F., Pengabdian, A., Kunci, K., & Ekonomi, P. (2024). Peningkatan Ekonomi Masyarakat Melalui Pemberdayaan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di Kecamatan Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal Improving the Community Economy through Empowering Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) in Panyabungan District, Mandailing Natal Regency. Jurnal Jurnal Kolaboratif Sains, 7(12), 4385–4393. https://doi.org/10.56338/jks.v7i12.6387

Junianto, J., Nurerlindajava, V., Zaidan, K. A. A., & Pranata, G. A. (2024). Tingkat Kesukaan Bakso Ikan Dari Berbagai Bahan Baku Utama Daging Ikan Pelagis Besar. Jurnal Perikanan Pantura (JPP), 7(2), 580. https://doi.org/10.30587/jpp.v7i2.7843

Kogoya, W. (2021). DI MASA PANDEMI COVID-19 Studi Kasus Pengelolaan Biaya Rumah Tangga Pada Keluarga Suku Dani Di Kampung Waena Perumnas II Jayapura-Papua DURING THE COVID-19 PANDEMIC Case Study of Household Cost Management for Dani ’ s Families in Waena Village , Perumnas. Jurnal Lembaga Ketahanan Nasional Republik Indonesia, 9(3), 68–89.

Pramiana, O., & Suprapto, S. (2024). Pendampingan Strategi Digital Marketing dan Manajemen Usaha untuk UMKM Desa Kampungbaru Kecamatan Plandaan Kabupaten Jombang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(3), 605–611. https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i3.869

Rahmadi, A. N., Sucahyo, I., Septiandi, V., Supriyanto, S., & Mubarok, H. (2023). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga dalam Membuka Peluang Usaha Baru Guna Meningkatkan Perekonomian. Jurnal Pengabdian …, 4(3), 2630–2635. http://ejournal.sisfokomtek.org/index.php/jpkm/article/view/1588%0Ahttps://ejournal.sisfokomtek.org/index.php/jpkm/article/download/1588/1094

Rama, D. Y., Ramdani, S. D., & Perdana, F. (2025). Penguatan Keamanan Pangan dan Kendali Mutu melalui Sensor Kesegaran pada UMKM Bakso Ikan di Kota Serang. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), SNPPM2025ST-140-SNPPM2025ST-161. https://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snppm/article/view/61937

Rizal, M., Nurmasyitah, Hamdani, Muttaqim, H., Rasyidin, M., Saleh, M., & Afriana. (2025). Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen. AJAD : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 319–326. https://doi.org/10.59431/ajad.v5i2.552

Salim, M. A., Endrawati, E., Haryono, D. N. H., Hatari, G., Sjafani, N., Ishak, H., Wahab, I. H. A., & Sapsuha, Y. (2025). Pengabdian Masyarakat melalui Inovasi Pakan Ternak Berbahan Baku Lokal di Kelurahan Jati Kota Ternate. Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(3), 1018–1025. https://doi.org/10.53299/bajpm.v5i3.2700

Sapsuha, Y., Hamsir, I., Wahab, A., Rachman, K. A., & Lutfi, S. (2025). Iptek bagi Inovasi dan Kreativitas Kampus ( IbIKK ) Broiler Organik : Produk Ayam Ungkep Sebagai Makanan Sehat. 5, 1195–1201.

Setyadi, A., Iswoyo, & Sudjatinah. (2020). Subtitusi daging sapi dengan daging ikan patin terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik bakso. Jurnal Mahasiswa, 1(1), 1–8. https://repository.usm.ac.id/files/journalmhs/D.131.16.0101-20210220100720.pdf

Suhendra, S., Margaret, N. T., Banjar, Y. V., & Lubis, P. K. D. (2024). Strategi Pengelolaan Ide dan Gagasan untuk UMKM Warung Bakso menuju Kesuksesan dalam Industri Kuliner. Economic Reviews Journal, 3(3), 874–887. https://doi.org/10.56709/mrj.v3i3.208

Tabun, N. L., Maarang, M., Nonci, E., Barani, J., Ur, W. S., Kupeilang, F., Molana, M., Maima, V. H., & Kartoma, B. D. (2026). Penguatan Peran Ibu Rumah Tangga Dalam Diversifikasi Pangan Pesisir Melalui Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan Terbang Di Desa Air Mancur. 4(3), 3373–3381.

Wally, P., & Abdollah, A. (2022). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan Cakalang Bagi Masyarakat Negeri Mamala Kabupaten Maluku Tengah. BAKTI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 75–84. https://doi.org/10.51135/baktivol2iss1pp75-84

Wartiningsih, A., Hartono, Y., Pemasaran, S., Idola, B., Meningkatkan, D., Pada, P., Pemulihan, M., Bakso, P., Dalam, I., Penjualan, M., Masa, P., Idola, B., & Belakang, L. (2023). MENINGKATKAN PENJUALAN PADA MASA PEMULIHAN COVID-19 DI KECAMATAN SUMBAWA. 3(2), 41–51.

Widiyanti, S., Gunawan, H., Paulina, Y., & Malianti, L. (2024). Pelatihan Pengolahan Hasil Ternak Unggas Berupa Daging Ayam Menjadi Olahan Bakso. Jurnal Pengabdian Kolaborasi Dan Inovasi IPTEKS, 2(5), 1609–1617. https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i5.1341

Downloads

Published

2026-06-17

How to Cite

Tjokrodiningrat, S., Lestai, S., Yusnaini, Y., Syafie, Y., Djumadil, N., Ishak, H., & Sapsuha, Y. (2026). Pemberdayaan Masyarajat Kelurahan Jati Kota Ternate melalui Pelatihan Pembuatan Bakso. Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), 939–946. https://doi.org/10.53299/ba-jpm.v6i2.4579

Issue

Vol. 6 No. 2 (2026): Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.