Inovasi Penerapan Teknologi Smart Spice Dryer untuk Diversifikasi Produk Kopi Rempah pada Kawasan Wisata Dilem Wilis, Kabupaten Trenggalek

Authors

  • Teti Setiawati Universitas Negeri Malang
  • Titi Mutiara Kiranawati Universitas Negeri Malang
  • Cassandra Permata Nusa Universitas Negeri Malang
  • Muhammad Ilman Nur Sasongko Universitas Negeri Malang
  • Muhammad Idris Effendi Universitas Negeri Malang
  • Venny Anggraeni Universitas Negeri Malang

DOI:

https://doi.org/10.53299/ba-jpm.v6i3.5253

Keywords:

teknologi tepat guna, Smart Spice Dryer, kopi rempah, diversifikasi produk, UMKM

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan menerapkan Teknologi Tepat Guna (TTG) berupa Smart Spice Dryer untuk meningkatkan efisiensi dan mutu pengeringan rempah sekaligus mendukung diversifikasi produk kopi rempah. Kegiatan dilaksanakan pada 22 Juli 2026 dengan melibatkan kelompok usaha pengolahan kopi rakyat di Kawasan Wisata Dilem Wilis. Metode pelaksanaan meliputi (1) perancangan dan fabrikasi Smart Spice Dryer sesuai kebutuhan mitra, (2) uji fungsi untuk mengevaluasi kestabilan suhu, distribusi panas, kapasitas, dan kinerja alat, (3) uji coba pengeringan terhadap 14 jenis rempah melalui tahapan pembersihan, pencucian, penirisan, penataan bahan pada rak, dan pengeringan menggunakan sirkulasi udara panas pada suhu 55–70°C, (4) pengukuran kadar air akhir menggunakan digital moisture meter serta observasi warna, aroma, dan tekstur rempah, dan (5) pelatihan, penyusunan SOP, serta pendampingan pengoperasian alat, diversifikasi produk, dan pengemasan. Hasil uji coba menunjukkan bahwa Smart Spice Dryer mampu mengeringkan seluruh 14 jenis rempah dengan kadar air akhir 9,7–10,6% dan mutu fisik serta aroma yang baik. Waktu pengeringan dapat dipersingkat dibandingkan metode penjemuran konvensional, dengan waktu pengeringan 5–7 jam bergantung pada karakteristik rempah. Kegiatan juga menghasilkan sepuluh varian produk kopi rempah celup bermerek REMPI beserta desain kemasan dan media promosi. Penerapan teknologi ini meningkatkan efisiensi proses pengeringan, konsistensi mutu bahan baku, serta mendukung diversifikasi produk kopi rempah yang berdaya saing dan berkelanjutan di Kawasan Wisata Dilem Wilis.

References

Alfitri, N., Amril, A., & Siddiq, R. F. (2019). Alat pengeringan cengkeh otomatis menggunakan logika fuzzy. Elektron: Jurnal Ilmiah, 11(1). https://doi.org/10.30630/eji.11.1.97

Anggia, M., Wijayanti, R., & Ariyetti. (2023). Analisis sensori terhadap minuman kopi celup rempah yang disukai panelis. Gontor Agrotech Science Journal, 8(3). https://doi.org/10.21111/agrotech.v8i3.9439

Arifin, M. F., Fattah, F., & Gaffar, A. W. M. (2024). Perancangan alat pengering biji pala berbasis Arduino Uno. LINIER: Literatur Informatika dan Komputer, 1(1). https://doi.org/10.33096/linier.v1i1.2266

Artha, B. A. P., Wulandari, Y. W., & Suhartatik, N. (2020). Aktivitas antioksidan kopi rempah dengan penambahan kapulaga (Amomum compactum) dan kayu manis (Cinnamomum verum). JITIPARI, 5(2). https://doi.org/10.33061/jitipari.v5i2.4396

Fatmawati, F., & Muhammad, M. (2020). Analisis kelayakan usaha pengolahan kopi rempah pada industri rumah tangga Kelurahan Tabahawa Kota Ternate. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 13(2).

Grandika, Al Rasyid, B., & Ismail, M. N. (2024). Analisis finansial produk kopi rempah Makcik Margomulyo. AgriDev, 2(1). https://doi.org/10.33830/agridev.v2i1.9541.2023

Jarman, A., Thompson, J., McGuire, E., Reid, M., Rubsam, S., Becker, K., & Mitcham, E. (2023). Postharvest technologies for small-scale farmers in low- and middle-income countries: A call to action. Postharvest Biology and Technology, 206, 112491. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112491

Mahardhika, D. A., Antonius, A. H., & Dwiloka, B. (2022). Perbedaan sifat fisikokimia dan organoleptik produk kopi rempah dari kopi Arabika (Coffea arabica) dan kopi Robusta (Coffea robusta). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 11(4). https://doi.org/10.17728/jatp.13827

Mindarta, E. K. ., Bintara, R. D. ., Nyoto, A. ., Gunawan, F. I. ., Wulandari, G. ., & Effendi, M. I. . (2024). Teknologi Fryer And Oil Drainer Machine: Inovasi dalam Meningkatkan Produksi Kacang Telur di Desa Srigonco. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(5), 1089–1099. https://doi.org/10.31004/jh.v4i5.1393

Nurjanah, N. ., Kamdi, W., Suseco, T. ., Effendi, M. I., Mutmainnah, S. ., & Anggraeni, V. (2025). Inovasi Smart Banana Flour Tech dan Strategi Pemasaran Digital untuk Pemberdayaan UMKM Wardah Maharani. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(2), 327-337. https://doi.org/10.31960/caradde.v8i2.3150

Nurjanah, N., Kiranawati, T. M., Nusa, C. P., Widiyanti, W., Effendi, M. I., & Zahroh, A. A. (2025). Inovasi Teknologi Dimsum Steamer sebagai Sarana Peningkatan Kemandirian Warga Binaan Lapas Ngajum. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(2), 973–983. https://doi.org/10.70609/i-com.v5i2.7426

Okonkwo, C. E., et al. (2024). Changes in flavor profile of vegetable seasonings by innovative drying technologies: A review. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/1750-3841.1734636

Putra, F. S., Simamora, Y., & Lusiana. (2026). Implementation of Standard Operating Procedures (SOP) in improving product quality in food SMEs in Solok City. Jurnal Multidisiplin Sahombu, 6(3), 801-807.

Rahmadhani, M. K. A., et al. (2025). Sosialisasi dan edukasi penggunaan mesin pengering rempah-rempah sebagai upaya ketahanan dan peningkatan produksi UMKM Dusun Kembang, Desa Cepoko, Ngrayun, Ponorogo. Bhakti Nagori, 5(2). https://doi.org/10.36378/bhakti_nagori.v5i2.4911

Rajan, R. R., Jasmine, A. J., & Nirmalatha, J. D. (2023). Advancements in microwave drying on quality improvement in spices: A review. The Pharma Innovation Journal, 12(8), 2693-2696.

Sadekla, S., Menapace, L., & Ola, O. (2025). Sustainable postharvest processing technologies for dried food commodities and firm-level adoption: A critical review. Journal of Stored Products Research, 113, 102665. https://doi.org/10.1016/j.jspr.2025.102665

Salahuddin, S., Akhyar, A., & Siregar, T. N. A. (2022). Pengering asam gelugur (Garcinia atroviridis) menggunakan ATMega 328 berbasis Internet of Things (IoT). Jurnal Litek, 19(2). https://doi.org/10.30811/litek.v19i2.15

Sugiharto, M., Suprobowati, D., & Subaderi, S. (2023). Peningkatan omset penjualan minuman kesehatan melalui TTG mesin pengering rempah-rempah. Prosiding PKM-CSR, 6. https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v6i0.2081

Susanto, D. A., Suef, M., Karningsih, P. D., & Prasetya, B. (2025). Quality management system model for food SMEs. International Journal of Quality & Reliability Management.

Susanto, H., Arrosida, H., Echsony, M. E., Mahendra, M. T., & Pambudi, R. N. A. (2024). Analisa karakteristik pengeringan kunyit menggunakan mesin pengering sistem rotasi berbasis ANN-FL. Manutech, 16(2). https://doi.org/10.33504/manutech.v16i02.465

Syafruddin, S., Rihayat, T., Ilmi, A., Annisa, R., Safitri, N., & Nasir, M. (2022). Application of drying blower oven technology to spices for the production of instant seasoning powder. Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi, 20(2). https://doi.org/10.30811/jstr.v20i02.3402

Widiasa, K., Anggara, M., Sarwana, W., & Hidayat, A. (2024). Inovasi pembuatan alat pengering kemiri tipe tungku pembakaran biomassa dengan memanfaatkan limbah cangkang kemiri dan bonggol jagung sebagai bahan bakar. Jurnal Flywheel, 15(1). https://doi.org/10.36040/flywheel.v15i1.8727

Widiyanti, W., Mardji, M., Mindarta, E. K., Effendi, M. I., Riza, F., & Nurjanah, L. (2025). Dangir-Tech: Inovasi Mekanisasi Pertanian untuk Meningkatkan Efisiensi Petani Jagung pada Proses Pendangiran. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(2), 816–827. https://doi.org/10.70609/i-com.v5i2.7134

Widiyanti, W., Nurjanah, N., Chisbiyah, L. A., Effendi, M. I., Putra, S. E. N., & Ningtyas, P. K. (2025). Transformasi Literasi Digital Guru Sekolah Dasar melalui Program Upskilling Penggunaan Canva for Education dan Gemini AI. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(3), 1104–1113. https://doi.org/10.70609/i-com.v5i3.7557

Witman, S., Prasetyo, C., Fadhilah, N., & Winanda, E. (2023). Diversifikasi pemanfaatan limbah kopi untuk produk yang memiliki nilai tambah. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri, 11(3), 456-467. https://doi.org/10.24843/JRMA.2023.v11.i03.p13

Yuliarso, M. Z., Novanda, R. R., & Priyono, B. S. (2021). Teknologi pengolahan kopi rempah celup sebagai oleh-oleh khas wisata Desa Danau Suro Manggi. Dharma Raflesia, 19(2). https://doi.org/10.33369/dr.v19i2.19487

Downloads

Published

2026-08-15

How to Cite

Setiawati, T., Kiranawati, T. M., Nusa, C. P., Sasongko, M. I. N., Effendi, M. I., & Anggraeni, V. (2026). Inovasi Penerapan Teknologi Smart Spice Dryer untuk Diversifikasi Produk Kopi Rempah pada Kawasan Wisata Dilem Wilis, Kabupaten Trenggalek. Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(3), 1479–1493. https://doi.org/10.53299/ba-jpm.v6i3.5253

Issue

Vol. 6 No. 3 (2026): Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Bima Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.