Evaluasi Hasil Belajar Dasar Boga melalui Tugas Video Rekayasa Ide Produk Olahan Ayam
DOI:
https://doi.org/10.53299/diksi.v7i1.3890Keywords:
Tugas Video, Hasil Belajar, Tata BogaAbstract
Pendidikan vokasi di bidang tata boga memerlukan strategi pembelajaran dan penilaian yang mampu menilai secara utuh keterkaitan antara penguasaan pengetahuan, keterampilan praktik, dan kreativitas mahasiswa secara autentik. Salah satu pendekatan yang sesuai dengan karakter pembelajaran praktik serta perkembangan teknologi digital adalah pemanfaatan penugasan berbasis video sebagai sarana evaluasi hasil belajar. Penelitian ini bertujuan untuk menilai capaian hasil belajar mahasiswa melalui tugas video rekayasa ide produk olahan ayam pada mata kuliah Dasar Boga, dengan meninjau aspek pengetahuan, keterampilan praktik, dan kreativitas produk. Pendekatan yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan dukungan data kualitatif. Subjek penelitian melibatkan 30 mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga. Data dikumpulkan melalui penilaian tugas video mahasiswa menggunakan rubrik penilaian yang disusun berdasarkan capaian pembelajaran mata kuliah, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa capaian mahasiswa pada aspek pengetahuan berada dalam kategori baik, keterampilan praktik termasuk kategori sangat baik, dan kreativitas produk berada pada kategori baik. Temuan ini mengindikasikan bahwa tugas video mampu menggambarkan pemahaman konsep, alur kerja, serta ekspresi ide kreatif mahasiswa secara menyeluruh. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan tugas video rekayasa ide produk merupakan media evaluasi yang efektif dan relevan dalam pembelajaran vokasional tata boga, karena mendukung penilaian autentik sekaligus pengembangan kompetensi mahasiswa yang selaras dengan tuntutan pembelajaran abad ke-21.
References
Afrizal, S. R. (2022). Analisis Pelaksanaan Asesmen Autentik dan Berpikir Kritis Selama Pembelajaran Daring. Educatoria : Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 2(4), 248–256.
Akbar, E. H., Erizon, N., & Syahri, B. (2025). Pengaruh Media Pembelajaran Interaktif Berbasis Video Tutorial pada Mata Pelajaran Teknik Pengelasan Smaw pada Posisi 1F untuk Meningkatkan Hasil Belajar Fase F / XI Siswa SMK Negeri 5 Padang. Jurnal Vokasi Mekanika (VoMek), 6(3): 266-270.
Amanda, N. Y., Sutopo, Y., & Saptariana, S. (2025). Effectiveness of Edpuzzle-Based Learning Videos in Oriental Food Preparation. Journal of Vocational and Career Education, 10(1), 49–55.
Ardiansyah, Meyko, P., & Nurul, M. A. (2024). Pemanfaatan Media Video pada Model Pembelajaran Problem Based Learning. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Pendidikan, 8(1), 1–9.
Billett, S. (2020). Perspectives on enhancing the standing of vocational education and the occupations it serves. Journal of Vocational Education and Training, 72(2), 161–169.
Cahyono, B. T., Hilmawan, W., Mochamad, K. B., Taufiq, S. Q., Fatma, S., & Relly P. (2025). Utilizing ICT Based Learning Resources to Enhance Creativity and Innovation for Pre-Service Students of Vocational Education. Journal on Efficiency and Responsibility in Education and Science, 18(4), 282–292.
Faridah, I. (2024). Strategi Penggunaan Video sebagai Media Pmebelajaran di Pendidikan Vokasional. Jurnal Ilmu Pendidikan, 2(6), 895–902.
Indarwan, A. R., & Cokorda, I. R. M. (2025). Pengembangan Media Video Pembelajaran Napkin Folding untuk Mata Kuliah Tata Hidang Restoran di Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner. Jurnal Kuliner, 5(1), 42–53.
Kolb, D. A. (1984). Experiential Learning: Experience as The Source of Learning and Development. In Prentice-Hal. Prentice Hall.
Kolb, D. A. (2015). Experiential learning: Experience as the source of learning and development (2nd ed.). Pearson Education.
Maharani, I. G. A. E. P., Ni, W. S., & Cokorda, I. R. M. (2024). Pengembangan Media Video Mata Kuliah Bakery di Program Development of Sweet Bread Learning Video Media in Bakery Course in Culinary Arts Vocational Education Study Program. Jurnal Kuliner, 4(2), 82–94.
Mayer, R., & Fiorella, L. (2022). Introduction to Multimedia Learning (3rd ed.). In The Cambridge Handbook of Multimedia Learning. Cambridge University Press.
Mayer, R. E. (2021). Multimedia learning. Psychology of Learning and Motivation - Advances in Research and Theory.
Muladi, M., Hidayat, T., & Rahmawati, L. (2025). Synthesis of Learning Styles and Learning Media to Optimize 21st Century Skills in Vocational Education : A Systematic Literature Review. ICGEL: Proceeding of The International Conference on Global Education and Learning, 2(2), 47–53.
Mutiara, E., Anugerah, A. I., Dalimunthe, D. A., Sutanti, S., Sasmita, R. L., Fitria, R., & Akmal, N. (2024). Utilizing Interactive Media in Culinary Arts Education to Enhance Student Learning Outcomes. Jurnal Pendidikan Vokasi, 14(2), 180–193.
Navarrete, E., Nehring, A., Schanze, S., Ewerth, R., & Hoppe, A. (2023). A Closer Look into Recent Video-based Learning Research: A Comprehensive Review of Video Characteristics, Tools, Technologies, and Learning Effectiveness. International Journal of Artificial Intelligence in Education, 35(4), 1631–1694.
Nabila, U. S., Nugrahani, A., Mauren, G. M., & Asrul, B. (2025). Pengembangan Video Pembelajaran dengan Pendekatan STEM pada Materi Metode Dasar Memasak untuk Siswa Kelas X Program Kuliner. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 10(2), 1863–1869.
Nugroho, A. P., Syahri, B., Aziz, A., & Rifelino, R. (2022). Penerapan Media Pembelajaran Berbasis Video Tutorial untuk Meningkatkan Hasil Belajar pada Mata Kuliah Teknik Otomasi Industri Jurusan Teknik Mesin Universitas Negeri Padang. Jurnal Vokasi Mekanika, 4(2), 59–64.
Price, M. (2004). Does active learning work? A review of the research. Journal of Engineering Education, 93(3), 223–231.
Prastya, A. W. E., Cahyono, A. E., & Ulfa, N. M. (2025). The Use of H5P Interactive Video as a Learning Medium to Improve Vocational High School Students’ Learning Outcomes. Teaching, Learning, and Development, 3(2), 125–131.
Rahman, A., Prasetya, F., Nurdin, H., & Wulansari, R. E. (2024). Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Video Tutorial pada Pembelajaran Dasar-Dasar Teknik Mesin. Jurnal Vokasi Mekanika, 6(1), 90–96.
Recafrente, O. D., Arroyo, R. A., Candilasa, J. M., & Charles, L. M. P. (2025). International Journal of Examining the Effectiveness of Video-Based Learning in Cookery Education: A Quasi-Experimental Study. International Journal of Advanced Multidisciplinary Research, 12(2), 42–51.
Rihadah, Z., & Rahayu, I. A. T. (2025). Pengembangan Media Pembelajaran Video Tutorial Kompetensi Menjahit Kerah Rever untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa Kelas XI di SMK Negeri 6 Surabaya. Jurnal Online Tata Busana, 14(2). 1-6.
Sabrina, N. R., & Endang, P. S. (2025). Pengembangan Video Tutorial Membuat Cireng Rujak Frozen dalam Pembelajaran Keterampilan Vokasional Peserta Didik Disabilitas Intelektual. Jurnal Pendidikan Khusus, 20(2), 1–9.
Susilowati. (2023). Application of Practicum Based Learning with Video Media to Improve Basic Learning Outcomes for Class X Students of Vocational High School. JTP - Jurnal Teknologi Pendidikan, 25(2), 285–294.
Wijaya, K., Baharuddin, S., Solahuddin, A. A., & Nono, S. (2025). Optimizing Learning Achievements for Generation Z: The Impact of Video-Based Instruction in Vocational Education. International Journal of Education and Practice, 13(2), 624–636.
Yusop, S. R. M., Rasul, M. S., Yasin, R. M., Hashim, H. U., & Jalaludin, N. A. (2022). An Assessment Approaches and Learning Outcomes in Technical and Vocational Education: A Systematic Review Using PRISMA. Sustainability (Switzerland), 14(9).
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 DIKSI: Jurnal Kajian Pendidikan dan Sosial
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
